Cumplido Vino Tinto Ecológico IGP Vino de la Tierra de Castilla
Un vino de color violáceo intenso. Aroma a frutos rojos con fondo balsámico y notas de regaliz. En boca envolvente, destaca su paladar a moka y especias. Maceración en depósitos autovaciantes de diferentes capacidades. Se fermenta entre 22º-26ºC con control automático de temperatura y remontados. Se hace una fermentación maloláctica , se co-inoculan bacteris seleccionadas y, despues de descubar el vino y antes de ser embotellado, se limpia y estaabilia frente a materia colorante y bitartratos con frío estático. Elaborado por Nuestra Señora de la Muela y la Paz, SCCLM.
- Tamaño de botella: 75cl
- Origen: Corral de Almaguer
- Figura de Calidad: IGP Vino de la Tierra de Castilla
- Tipo de uva: Merlot
- Premio – Certamen: Mundus Vini
- Promoción: Producto con premio
- Peculiaridad: Producto ecológico
- Tipo de uva: Syrah
- Tipo de uva: Tempranillo
- Origen: Toledo
La vendimia se realiza una vez controlado el proceso de maduración fenólica y física de la uva . Se hace una maceración en depósitos auto-vaciantes de diferentes capacidades.
Después se inoculan levaduras seleccionadas según cada variedad, y se fermenta entre 22º-26ºC con control automático de temperatura y remontados. Para hacer la fermentación maloláctica, se co-inoculan bacterias seleccionadas. Después de descubar el vino, y antes del embotellarlo, se limpia y estabiliza frente a materia colorante y bitartratos con frío estático.
Datos Analíticos de Cumplido Vino Tinto Ecológico:
- Graduación: 13% Vol
- Acidez: 4,91 gr/l
- PH: 3,6
- Acidez volátil: 0,36 gr/l
- SO2 total: 75 mgr/l
- Azúcar residual: 3,5 gr/l
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