Cumplido Vino Blanco Ecológico
Un vino de color amarillo tostado con tonos alimonados y muy brillante. Complejo en nariz con intensos aromas a frutas blancas y notas tostadas y balsámicas. En boca sabroso, con paso armónico y equilibrado. Mineral, con retrogusto a tostados y citrícos y con madera muy bien ensamblada. Fermentado en barrica de roble fancés a 16ºC, donde permanece sobre sus lías finas durante 3 meses durante los cuales se remueve periódicamente, después se filtra y estabiliza antes de ser embotellado. Elaborado por Nuestra Señora de la Muela y la Paz, SCCLM.
Información adicional :
- Uvas: Sauvignon Blanc, Macabeo y Airén
- Vino blanco
- Servir a 5 – 7°C
- Premios otorgados:
- Medalla de Oro en el Concurso International Trophy Frankfurt 2022
- Medalla de Plata en el Concurso Internacional Premios Ecovino 2022
- FIgura de Calidad: IGP Vino de la Tierra de Castilla
- Origen: Corral de Almaguer, Toledo
- Producto ecológico
- Alérgenos: contiene sulfitos
- Tamaño de la botella: 75cl
- Conservación: mantener en temperatura fresca y ambiente seco
- Elaborado por Nuestra Señora de la Muela y la Paz, SCCLM
Una vez la uva ha alcanzado su punto óptimo de maduración, se recolecta de noche y de forma mecanizada. El mosto se limpia mediante decantación. Se realiza la fermentación usando levaduras seleccionadas y controlando la temperatura a 14ºC. Se hace una estabilización proteica (clarificación con bentonita) y tartática con frío estático.
DATOS ANALÍTICOS
- Graduación: 12,5% Vol
- Acidez: 5,45 gr/l
- PH: 3,34
- Acidez volátil: 0,18 gr/l
- SO2 total: 85 mgr/l
- Azúcar residual: 2 gr/l
COSECHA: Mediados de septiembre.
NOTA DE CATA:
- Color: Amarillo pálido y brillante.
- Aroma: Intenso que nos recuerda la manzana verde, plátano y piña.
- Gusto: Sabroso, con paso de boca fresco y de post-gusto largo y persistente.
MARIDAJE: Ostras, ensaladas de ahumados, arroces, pasta, marisco y quesos frescos.
SERVIR A 5º – 7º
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